ロースト

コーヒーはコーヒーノキになる果実を洗浄、精製、乾燥させた生豆を焙煎し、粉砕してからお湯や水で抽出して完成します。 その中でも味や風味、香りに大きな影響を与える焙煎について、8種類の焙煎度合いと共にご紹介いたします。

コーヒーの焙煎方法は多くのロースターと呼ばれる焙煎士達が、豆の持つ本来の美味しさや香りを引き出す方法を研究し続けているほど奥深く、焙煎の具合によって味や香りが変わることから、人それぞれの好みに合ったコーヒーの探求のために自家焙煎を行なう方...